Marsepein maken

In de winkel, op markten, en via internet kun je deze lekkernij in verschillende soorten, vormen en kleuren kopen: marsepein. Vooral tijdens de sinterklaas-periode is dit snoepgoed erg populair. Maar waarom zou je deze lekkernij kopen als je het ook zelf kunt maken? Lees hieronder hoe je zelf marsepein maakt, met de ingrediŽnten, het stappenplan, en enkele tips.

Benodigdheden/ingrediŽnten

  • 250 gram poedersuiker
  • 250 gram gepelde amandelen of 250 gram amandelpoeder
  • twee eiwitten
  • enkele druppels tot een theelepel citroensap
  • eventueel: eetbare kleurstoffen, andere smaakstoffen, en vormen

Stappenplan

  • Als je amandelpoeder hebt, kun je direct naar de volgende stap gaan, aangezien we de amandelen in poedervorm nodig hebben. Wanneer je dus gepelde amandelen hebt, zul je deze bijvoorbeeld met een mixer heel fijn moeten vermalen totdat je poeder overhoudt.
  • Nu is het tijd om alle ingrediŽnten bij elkaar te brengen in bijvoorbeeld een keukenmachine, of een grote schaal. Met respectievelijk de keukenmachine of een mixer meng je de amandelpoeder, twee eiwitten, het poedersuiker en een klein beetje (maximaal ťťn theelepel) citroensap tot het geheel een glad mengsel vormt. Wanneer je wilt dat de marsepein gekleurd wordt, dan voeg je er voor het mengen ook de gewenste (eetbare) kleurstof aan toe. In plaats van de citroensap kun je er ook een andere smaakstof in doen, zoals bijvoorbeeld rum of likeuren.
  • Nu kun je van het gehele mengsel ťťn klomp maken, en hier plastic- of aluminiumfolie omheen wikkelen. Het geheel leg je zo ťťn dag in de koelkast, zodat het kan uitharden.
  • Na een dag in de koelkast kan de marsepein weer tevoorschijn gehaald worden. Indien gewenst, kan men er nu leuke vormpjes van maken met de vormen, zodat je de marsepein bijvoorbeeld op een taart of een cake kunt gebruiken. Deze lekkernij kun je echter natuurlijk ook gewoon zo laten, en lekker zo opeten.
  • Met behulp van dit stappenplan en de eerder genoemde ingrediŽnten kun je ongeveer 500 gram marsepein maken. De marsepein is na het maken tot ongeveer zeven maanden houdbaar. Het is dan echter wel van belang dat je de marsepein goed droog en donker bewaart in een afgesloten plasticzak, bak of trommel.